Legătura dintre chimie și farfuriile de restaurant. Atelier inedit pentru studenții Politehnicii Timișoara

Studenții de la Universitatea Politehnica Timișoara au descoperit ce se ascunde în spatele preparatelor de tip fine dining, în cadrul atelierului „Gastronomia sub microscop”, un eveniment care a explicat, prin exemple practice, rolul chimiei în bucătăria modernă.

Trei preparate de tip fine dining au devenit, pentru câteva ore, adevărate experimente de laborator la Facultatea de Inginerie Chimică, Biotehnologii și Protecția Mediului din Timișoara. În cadrul atelierului „Gastronomia sub microscop”, studenții au aflat cum reacțiile chimice influențează gustul, textura și aspectul mâncării.

Evenimentul a avut loc marți, 23 iunie, și a fost organizat de Universitatea Politehnica Timișoara împreună cu Asociația GIDE România.

Participanții au urmărit pregătirea a trei farfurii de tip fine dining și au aflat ce procese chimice au loc în timpul preparării alimentelor. De la transformările ingredientelor la temperaturi diferite până la tehnicile care modifică textura preparatelor, explicațiile au arătat că gastronomia modernă se bazează adesea pe principii întâlnite și în laborator.

Atelierul a fost susținut de mai mulți specialiști din domeniul gastronomiei. Chef Bogdan Ceman le-a explicat studenților mecanismele din spatele tehnicilor culinare folosite, în timp ce Chef Anca Prisăcaru s-a ocupat de partea practică și de organizarea demonstrațiilor. De asemenea, Chef Ernest Hajdo și Chef Florin Kiss au participat la desfășurarea activităților.

Scopul atelierului a fost să le arate studenților că noțiunile studiate la facultate pot avea aplicații directe în industria alimentară și în gastronomia de înalt nivel. Evenimentul a făcut parte din seria de activități dedicate învățării practice și colaborării dintre mediul universitar și profesioniști din diferite domenii.

• Tweet
• Pin It