Porcul, de la piftie la desert. Festinul balcanic pregătit pentru timișoreni
Piftie, jumări, sarmale, cârnați și pljeskavica cu kajmak și ajvar. Așa arată o parte din meniul pregătit pentru cea de-a patra ediție HRANA, care are loc vineri, 16 octombrie, la AMBASADA din FABER.
Ediția din acest an, „Cu porcul prin Balcani”, aduce gusturi din România, Serbia, Croația, Bulgaria, Macedonia de Nord și alte țări din regiune.
Pe masă vor fi afumături, slănină maturată, tobă, piftie, jumări, sarmale, carne la ceaun și cârnați, dar și mini pljeskavica cu kajmak și ajvar. Nu vor lipsi murăturile, brânzeturile, mămăliga, pâinea de casă și hreanul.
Meniul include și combinații mai puțin obișnuite, precum salata de prune cu miere și ceapă roșie sau piureul de dovleac Hokkaido cu cimbrișor, ulei de dovleac și fistic. Porcul ajunge inclusiv în desert, sub forma unei praline de ciocolată cu bacon caramelizat.
Masa este pregătită de Alina Săftulescu și Melissa Ivana, iar preparatele tradiționale sunt reinterpretate prin combinații și ingrediente noi. Camelia Burghele, antropolog cultural, și Borko Ilin, muzeograf și jurnalist cultural, vor vorbi despre poveștile și ritualurile legate de mâncare în Banat și în Balcani.
HRANA: „Cu porcul prin Balcani” are loc vineri, 16 octombrie, de la ora 19.00, la AMBASADA din FABER. Biletele costă 150 de lei și sunt disponibile aici; locurile sunt limitate.
Festivalul TAIFAS se desfășoară la Timișoara între 12 și 18 octombrie, sub tema „Istorie, memorie și alte nimicuri”.
